春节期间,侄女照着食谱做了一道“甜点”——烤山芋。
这个烤山芋可不是街头那种常见的用火炉子烤的传统做法。整个过程说起来很简单,实践起来,只要有着良好的心情,一点儿也不复杂。
烤好的山芋
材料:山芋、蛋黄、黄油、牛奶、芝士、白糖、提子干、杏仁片。如果能加入一些紫薯,视觉效果更佳。
首先将山芋洗净,对半切开,上锅蒸熟。
然后将蒸熟的山芋挖出来。但是不要挖的太干净,留大约4~5毫米的边,不要将山芋皮弄破了。
将取出的山芋放入大一点的容器中。
芝士分别切丁、切片或切条。注意,切片或切条的芝士应该切厚点,3~5毫米估计就好了,这样会出现拉丝的效果。
加入适量的牛奶(牛奶的作用主要是不让糊糊太干)。依照口味加入白糖,撒入一些提子干及切成丁的芝士,搅拌均匀成糊状。
黄油(250g的山芋大约放20g的黄油)用水浴法加热至融化,拌到山芋糊糊里。
把拌匀的山芋糊糊填入半片山芋皮中。
将蛋黄涂抹在山芋糊糊的表面。
将杏仁片以及切成片或条的芝士铺在山芋糊糊的表面。
放入烤箱中,上下火190℃烤制20分钟。
趁热吃,美味无穷啊!
拨开外表,香气诱人
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