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jinlinglq的博客

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吃在成都:“蜀桥缘”的过桥米线  

2013-12-27 21:48:30|  分类: 旅行杂记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在成都吃过桥米线大概没有在云南吃得正宗,也不应该值得我“炫耀”一番。但我认为,至少口味比在南京要更纯正一些。

在南京吃过过桥米线,却没有留下太多的印象。阿G领我们去的过桥米线店叫做“蜀桥缘”(西大街店),离他家不远。这家店的店面非常窄小,很小的餐桌紧紧地排列在两侧墙边,中间仅剩下了很狭窄的通道,最里面是收银台和配料间,服务员进出就是通过柜台上安装的翻板。

小店的墙上张贴着过桥米线“美丽的传说”,照抄了百度百科中过桥米线起源的第二个版本。

传说本就是传说,与现在的食材及制作方法比起来,当年的杨秀才还是没有好口福。

听博友说,有的米线店伙计会问食客“过不过桥?”如果你选择了“不过桥”,那么他就会端上一大碗加上了各种配料的米线给你,你抄起筷子就开吃了(我在南京就是这种吃法,不过也由不得我去选)。

而如果你选择了“过桥”,那么就如同我现在一样:

首先是端上一托盘的各式生鲜食材,然后再端来一大钵被油封住热气的滚烫的浓汤与米线。我要趁着“烫”,将各式食材一并放入钵内烫熟了——这种类似火锅一样的吃法才是正宗的“过桥米线”。

成都“蜀桥缘”的过桥米线真可谓烫、辣、鲜齐全,吃得我浑身冒汗,真是一种热辣的体验啊!

吃在成都:“蜀桥缘”的过桥米线 - jinlinglq - jinlinglq的博客
 我们去的过桥米线店叫做“蜀桥缘”(西大街店)
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 “蜀桥缘”的店面非常窄小(端盘子的是服务员)
吃在成都:“蜀桥缘”的过桥米线 - jinlinglq - jinlinglq的博客
 小店的墙上张贴着过桥米线“美丽的传说”

吃在成都:“蜀桥缘”的过桥米线 - jinlinglq - jinlinglq的博客
 首先端上一托盘的各式生鲜食材
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 然后再端来一大钵被油封住热气的浓汤与米线
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 “蜀桥缘”的过桥米线真可谓烫、辣、鲜齐全
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吃下去真是一种热辣的体验
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