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吃在成都：“蜀桥缘”的过桥米线

2013-12-27 21:48:30| 分类：旅行杂记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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在成都吃过桥米线大概没有在云南吃得正宗，也不应该值得我“炫耀”一番。但我认为，至少口味比在南京要更纯正一些。

在南京吃过过桥米线，却没有留下太多的印象。阿G领我们去的过桥米线店叫做“蜀桥缘”（西大街店），离他家不远。这家店的店面非常窄小，很小的餐桌紧紧地排列在两侧墙边，中间仅剩下了很狭窄的通道，最里面是收银台和配料间，服务员进出就是通过柜台上安装的翻板。

小店的墙上张贴着过桥米线“美丽的传说”，照抄了百度百科中过桥米线起源的第二个版本。

传说本就是传说，与现在的食材及制作方法比起来，当年的杨秀才还是没有好口福。

听博友说，有的米线店伙计会问食客“过不过桥？”如果你选择了“不过桥”，那么他就会端上一大碗加上了各种配料的米线给你，你抄起筷子就开吃了（我在南京就是这种吃法，不过也由不得我去选）。

而如果你选择了“过桥”，那么就如同我现在一样：

首先是端上一托盘的各式生鲜食材，然后再端来一大钵被油封住热气的滚烫的浓汤与米线。我要趁着“烫”，将各式食材一并放入钵内烫熟了——这种类似火锅一样的吃法才是正宗的“过桥米线”。

成都“蜀桥缘”的过桥米线真可谓烫、辣、鲜齐全，吃得我浑身冒汗，真是一种热辣的体验啊！

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我们去的过桥米线店叫做“蜀桥缘”（西大街店）

“蜀桥缘”的店面非常窄小（端盘子的是服务员）

小店的墙上张贴着过桥米线“美丽的传说”

首先端上一托盘的各式生鲜食材

然后再端来一大钵被油封住热气的浓汤与米线

“蜀桥缘”的过桥米线真可谓烫、辣、鲜齐全

吃下去真是一种热辣的体验

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