我是从《舌尖上的中国》里知道徽州地区的毛豆腐；臭鳜鱼记不清是在哪里听说了，好像也是这部美食纪录片。
我对饮食没有过多的追求，因而绝不会对这部纪录片中所展示出的美食垂涎欲滴，更不会去尝试，毕竟有些东西难以进入嘴里。毛豆腐倒有些例外，由于喜爱豆制品，当电视画面里出现毛茸茸的豆腐制作出的美食，我很想尝一尝。
毛豆腐是徽州地区独有的传统名菜。经过人工发酵，使豆腐的表面生长出一层白色茸毛。据说毛豆腐含有多种氨基酸，经烹饪后味道特别的鲜美。
臭鳜鱼也是徽州地区的一道特色菜，经过腌制的鳜鱼，有一股淡淡的臭味。虽然闻起来臭，吃起来倒是很香，与众多“臭味”食品一样，让人欲罢不能。
此次去皖南游玩，夜宿黄山屯溪，晚餐就选择在了披云徽府菜馆，以品尝当地美食。披云徽府菜馆自称“中国徽菜名店”，进入店堂就见店堂内摆放了不少招牌菜。粗看一下，有“干锅花生苗”、“五香羊排”……自然少不了大名鼎鼎的毛豆腐与臭鳜鱼。
毛豆腐与臭鳜鱼是必点的，此外还有干锅花生苗。等桌上摆满，我招呼说，先拍照。于是一桌人几乎都掏出了手机。
毛豆腐
臭鳜鱼
端上桌的毛豆腐看上去就很诱人，放在还在滋滋冒油的平底锅内，已看不见那层浓密纯净的白毛。我搛了一块到碗里，分开焦黄的外皮，里面竟然不是我想象中的摸样。蘸点辣酱，吃上一口，软踏踏，没有嚼劲，更不是预料中的滋味，与大块的白豆腐也有区别。不由得想起十年前在长沙吃到的那一大盘不知名的绿色豆腐。那一大盘长沙豆腐，辣辣的、咸咸的，我真是吃了一个过瘾。可是这毛豆腐，口感就逊色了许多，以至于一桌的人皱起了眉头。虽然有辣酱加以佐食，吃掉油煎过的外皮，内芯真是索然无味。
好在臭鳜鱼没有让我失望，即使同桌有人不习惯它的味道，我是吃了好几块。臭鳜鱼的好处是没有腥味，没有想象中的臭味，肉质较紧，不像宣传中所说的鲜嫩，倒也醇滑爽口，很对我的口味。‘
之前在屯溪老街看到不少店铺以毛豆腐与臭鳜鱼为招牌叫卖，我当做独有的风景拍入镜头。回南京后，我将照片发到朋友圈，同事小周评论说：“千万不要吃毛豆腐，名气大，口感不咋地。”我心想，你倒是早一点说啊！
我以为，并不是毛豆腐口感不咋地，应该是我们还不习惯它的口感。假如口感真的不好，就不会作为当地的特色流传至今了。当我们嫌弃毛豆腐的口感时，或许当地人已在讥笑我们的无知呢。
第一次品尝正宗的徽菜，发觉无不重盐。在游玩的途中，导游介绍说，由于地处山区，当地人多是重口味，以抵御潮湿的气候。都说御寒御湿要吃辣，我还头一回听说口味偏咸也有这种作用。所以外地人去徽州地区，如果口味偏淡，点菜前要招呼一下，让掌勺的师傅手下留情。
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