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jinlinglq的博客

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荠菜肉馅面筋泡  

2012-03-05 14:49:35|  分类: 家庭美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       上回写的《红烧大鲫鱼》,朋友Y看过后又是狂“臭”一番,主要问题是颜色不好看。我认为,朋友的侧重点是厨艺,咱的侧重点是好吃就行O(∩_∩)O!

       上个周六,我做了荠菜拌肉馅揣面筋泡(油面筋)。说到荠菜,那可是南京人最爱吃的野菜品种之一。荠菜的营养价值很高,还具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。小时候,姐姐常和一帮小姐妹在解放路4号的院子里,还有就是在军区大礼堂那儿挖荠菜。我自然也跟在后面,也认识荠菜是啥模样。野地里挖的荠菜,往往还没有长大就被挖走了,因而个头都很小。采回家去的荠菜都是炒着吃,可是炒荠菜时,油放少了可不好吃,有点干巴巴的。所以,荠菜肉馅的饺子就很好吃了。如今的荠菜都是大批量的种植了,个头都很大。

         以前常做面筋泡揣肉,不过这道菜的缺陷是油水太足,吃了很容易人。受妈妈的启发,我尝试着做了道荠菜肉馅揣面筋泡。为了有清淡的口感,荠菜的分量多了些,肉馅少一些。

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荠菜洗净

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尽量剁碎

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放入小盆中

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肉糜中加入葱、姜末,再打入一只鸡蛋,加入些盐和黄酒,与荠菜拌匀

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 一个一个揣进面筋泡中,入锅,加入酱油和开水煮

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 出锅后的成品很好吃哦

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 三月三的荠菜花煮鸡蛋也是很期待的哦!

   

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